Cela se moque des injonctions du ministre Notre Foll. Qui reste le terrible Jean-Paul Bigard, proprietaire de la vingtaine d’abattoirs et de Charal ? Portrait tout d’un patron parmi nos plus discrets.

C’est un quidam qui a i  chaque fois considere que celui-ci pouvait agir d’apres le seul interet. Je vais lui rappeler qu’on doit negocier collectivement.” Fin octobre, Stephane Notre Foll, le ministre de l’Agriculture, admettait a demi-mot qu’il est impuissant face a Jean-Paul Bigard. Proprietaire d’une vingtaine d’abattoirs, votre P-DG de 67 annees venait de boycotter une reunion de crise en filiere bovine. L’industriel a prefere rediger au ministre Afin de lui reclamer une rencontre en tete a tronche. “Avec lui, c’est juste quand il veut et comme il veut, on a l’habitude”, commente, laconique, 1 bas fonctionnaire.

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Jean-Paul Bigard Nelaton Marie-France

Qui est donc votre terrible M. Bigard capable de balader un ministre ? On aurait aime lui poser le sujet mais, a l’image de ce milieu tres secret, il fuit nos medias. Mal de photos, pas de conference de presse, aucune porte-parole. Un physique passe-partout de 1,75 metre et un style taiseux. Jamais d’humeur a rire, contrairement a un celebre homonyme. Sa seule apparition publique de l’annee ? L’AG du Syndicat national de l’industrie des viandes (Sniv), que celui-ci preside chaque automne. Discret, mais tres costaud, ce Bigard-la : son groupe abat 40% des bovins francais (30.000 tetes de betail par semaine) et aussi 20% des porcs. Avec 14.000 salaries, un chiffre d’affaires de 4,3 milliards d’euros et des benefices de 30 millions d’euros par rapport aux derniers comptes publies, en 2013, le entreprise est l’une des rares a i  nouveau bien se mettre dans la branche. Pas votre mince exploit. La baisse en consommation de viande de boucherie (- 15% depuis 2000) et la concurrence des abattoirs allemands, qui utilisent de la main d’?uvre detachee a 7 euros le car, tirent les tarifs vers le bas.

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L’origine de l’empire se situe a Quimperle (Finistere), ou le groupe emploie i  chaque fois 1.200 salaries. C’est la que Lucien Bigard, le pere de Jean-Paul, negociant en bidoche, a repris l’abattoir municipal moribond en 1969. “Un sacre bosseur, concernant le pont avant 6 heures du matin”, se souvient, admiratif, Marcel Tusseau, maire en annees 1990. Bigard pere est 1 patron autoritaire capable de batailler des mois Afin de imposer des pauses pipi a heure fixe ! Le fils a fera ses classes a ses cotes, developpant Les aliments transformes qui font gonfler des marges (steaks haches, saucisses. ) avant de prendre les commandes en 1997.

Boulimique, il a change de dimension en rachetant ses concurrents du Sud-Ouest, Codevia et Sodavy, en 2002. Puis Charal, une marque tres connue, en 2007. Deux ans prochainement, c’etait au tour de Socopa, une grosse cooperative avec une vingtaine de blogs, de passer sous sa coupe. “Jean-Paul Bigard a eu la gentillesse de laisser le siege a Quimperle, mais il vit a Paris et on ne le voit jamais”, explique 1 conseiller municipal. Bercy Village a Paris (siege du Sniv), le marche de Rungis, ou il se rend aux aurores Afin de la “cotation des aliments carnes”, et parfois les abattoirs, “dont il fera regulierement la tournee”, d’apres l’ex-maire de Quimperle Alain Pennec : le patron va et vient. Et a voir ses bureaux de Rungis au crepi defraichi, rien ne laisse presumer une fortune que nous evaluions en mai a 620 millions d’euros (il detient avec sa famille 67% du capital).

Conscient que sa carrure impressionne, le premier boucher de France n’hesite pas a montrer ses muscles. Surtout a toutes les hommes politiques de l’Ouest, ou seront implantes la majorite des agences. En 2010, Bruno Le Maire (elu de l’Eure, un abattoir), ministre de l’Agriculture de Francois Fillon (Sarthe, deux abattoirs), avait tente en vain, comme Stephane Le Foll (Sarthe), de le faire asseoir a une table de negociations Afin de venir en aide a toutes les eleveurs. Notre patron sait ce qu’il pese en emplois, en particulier en Bretagne (sept abattoirs). Jean-Yves Le Drian, tete de liste PS pour nos regionales, le tiendrait ainsi, sagement, “en haute estime”. Meme le delegue CGT pese ses mots. “Cela fait la chasse a toutes les soi-disant absenteistes, accuse Jacques Le Goff, qui defend regulierement des collegues aux prud’hommes. Mais je reconnais que, cote salaire, mutuelle ou formation, nous ne sommes pas nos plus en gali?re lotis.” Chez Bigard, le Smic est bonifie de 10 a 15% et la prime de resultat atteint votre mois complet les bonnes annees.

Notre groupe Bigard abat 40% des bovins francais, principalement dans le etablissement Socopa de Cherre (Sarthe). Les hommes portent une cotte de mailles pour se proteger.

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Ceux qui se plaignent le plus de Jean-Paul Bigard sont nos eleveurs, qui l’accusent de les etrangler. Dernier exemple en date, le numero 1 une viande ne respecte gui?re les revalorisations sur le tarifs du b?uf decidees en juin via chacune de J’ai filiere, aussi que ses tarifs d’achat (3,65 euros le kilo debut novembre) sont fort inferieurs au tarifs de revient (4,50 euros). “C’est un homme qui ne connait que les rapports de force, peste Jean-Pierre Fleury, president en Federation nationale bovine (FNB). Des milliers d’entre nous sont au bord en ruine et y ne souhaite gui?re en tenir compte. C’est du mepris !”

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Des eleveurs vont souvent manifester devant ses abattoirs, mais ils ne semblent gui?re si nombreux que ca. “Complique d’entrer en conflit avec son seul client !”, admet l’un d’eux, mefiant. Au cas ou il y aurait votre delateur ou une camera de surveillance. Notre climat n’est jamais non plus au beau fixe avec les producteurs de porcs. En accord avec son principal concurrent, Cooperl, Bigard a choisi debut aout de ne plus tenir compte des cotations du marche au cadran de Plerin (Cotes- d’Armor) pour imposer ses propres prix. “Il fait deja la loi au bovin, il veut faire la aussi chose dans le porc. J’ai denonce cette situation. Et, comme via hasard, je me suis fait virer !”, raconte Daniel Picard, responsable de la place de Plerin. Francois Pot, le successeur, lui, “refuse de parler de M. Bigard”.

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Manifestation de producteurs de porcs devant le siege de Bigard a Quimperle en juillet soir. © Telegramme

Plus etonnant, il a aussi le rapport de force avec la grande distribution. Ses marques Charal, Socopa et Bigard dominent le rayon boucherie et, concernant 1 creneau tel le steak hache, il n’est nullement loin de tenir 70% des approvisionnements, MDD comprises. “Beyrouth est totale. Lorsqu’il va falloir cesser de livrer votre client parce que je n’ai pas le prix, je n’hesite pas”, racontait l’inflexible patron, debut 2012, devant les membres une cooperative bretonne Triskalia. Ignorant qu’un journaliste du “Telegramme de Brest” s’etait glisse dans la salle.

C’est surtout avec Michel-Edouard Leclerc et Thierry Cotillard, le directeur d’Intermarche, que des rapports seront tendus. Ces deux-la disposent Par exemple de leurs propres abattoirs, Kermene pour Leclerc et Jean Roze Afin de Les Mousquetaires. Cette diversification un permet a la fois d’echapper a l’emprise de Bigard et aussi, a l’opportunite, de proposer de meilleurs prix aux eleveurs. Une situation qui l’exaspere litteralement. Avec Intermarche, le passif comment s’inscrire sur interracial dating central s’est bien alourdi, en septembre 2014, quand l’enseigne a repris les abattoirs Gad, que lorgnait egalement le groupe de Quimperle. L’ambiance reste devenue glaciale avec Dominique Langlois, directeur de Jean Roze et president de l’interprofession Betail et Viande.

Lucien Bigard avait decroche a 74 annees, via souci de sante. Jean-Paul passera-t-il la main avant ? Ardu a predire. Ses gamin ont certes pris un brin de galon : l’aine, Mathieu, est directeur du developpement des aliments Bigard et Maxence a integre le service export. Mais ils n’ont pas encore le cuir assez epais Afin de devenir rois d’la bidoche.